El Cebiche, el Plato
Primordial de Nuestra Identidad Nacional Está de Fiesta.
Revisando en las noticias encontramos
un sin números de actividades por este día, hasta un monumento se presentara
hoy en la LIMA (ciudad capital). Sin embrago en la región del mismo nombre no
se puede apreciar algún evento o actividad referente al CEVICHE, de igual
manera en la provincia de HUAURA.
La crítica es directamente con el
señor Humberto barba (Director Regional de Comercio Exterior y Turismo) ya que
fue candidato a la alcaldía provincial, y desde que asumió el cargo como
director se ven un trabajo muy pobre al extremo que ya decepcionó a muchos de
sus seguidores, una clara muestra de la incapacidad es no organizar nada en
esta fecha tan importante. La municipalidad provincial que está agonizando con
un medico como alcalde, sólo la fiesta de san pedro en Huacho ¿y el día
nacional del ceviche? Hasta tenemos nuestro Ceviche Huachano, que dirán
ahora las autoridades…
Las Normas y los Ingredientes
Con Resolución Ministerial N°
708-2008-PRODUCE, se declaró que los 28 de junio se celebra el Día Nacional del
Cebiche, pero ya antes, fue declarada el 23 de marzo del 2004 Patrimonio
Cultural de la Nación al “Seviche: comida tradicional del Perú” con Resolución Directoral
Nacional Nº 241/INC.
Esta comida tradicional peruana
se originó en la cultura Moche y luego se expandió a otras regiones del Perú y
de Latinoamérica. Hoy en día ha colaborado a que nuestra gastronomía sea
reconocida mundialmente, al punto que el ceviche se come en los cinco continentes.
Los ingredientes básicos de
cualquier Seviche del Perú son: pescado blanco cortado en trozos (tamaño al
gusto), jugo de limón, [3] cebolla roja en juliana, ají limo picado o molido,
culantro o cilantro picado y sal. De preferencia, el pescado no debe haber sido
atrapado con redes, sino con anzuelo, para no lastimar demasiado la carne.
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